Miondos (Paquet)
Pays d’origine : Cameroun
Miondos: un délicieux plat d’accompagnement pour les plats de poisson et de viande.
Le Miondo est une forme de préparation très spécifique, parce que Miondo signifie que dans les feuilles de palmier, les légumes, c’est-à-dire le manioc, reposent. Il est également important que vous sachiez exactement comment préparer le manioc. Il y a des espèces qui contiennent du cyanure d’hydrogène. Par conséquent, le temps de préparation de la cuisson est très long.
Description
Le miondo – également appelé « bâton de manioc » – est une spécialité des peuples du littoral camerounais très populaire au Cameroun. Comme le foufou, c’est un produit dérivé du manioc. Le miondo est l’accompagnement par excellence du ndolé.
La préparation de ce plat nécessite une ou deux semaines. Il faut d’abord laisser tremper les tubercules, les émietter à la main dans l’eau, tamiser et retirer les fibres. On laisse égoutter la pâte obtenue pendant deux jours dans un sac. Elle est ensuite travaillée à l’aide d’un rouleau sur une planche en bois. Enroulée dans des feuilles, elle est ensuite cuite à la vapeur. Cette pâte réticule, ce qui lui donne la forme de bâtons de manioc enveloppés dans des feuilles, souvent des feuilles de bananier. Le produit obtenu est élastique et riche de féculents.
La miondo accompagne de nombreux plats tels que le met de pistache (ngond’a mukon), diverses sauces, le ndolè. Il s’épluche se mange idéalement avec les doigts. Il se conserve plusieurs jours à l’air libre et plusieurs mois/années dans le congélateur.
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